Модель 15XV 3 по выбору шеф-повара

Как бывший шеф-повар, я давно знаю цену острому ножу. Поэтому, естественно, я ухватился за возможность оценить восемь точилок для ножей на своей кухне в рамках программы «За пределами лабораторий» Consumer Reports. Я оценил каждую точилку, неоднократно затупляя, а затем перезатачивая два моих любимых ножа из нашего недавнего теста: 8-дюймовый шеф-нож JA Henckels Forged Premio 8-дюймовый нож шеф-повара, который представляет собой нож в немецком стиле, и 8-дюймовый нож Global G-2. Нож шеф-повара, японское лезвие.

Нашей самой дорогой точилкой была трехступенчатая профессиональная электрическая точилка для ножей Chef's Choice Model 15XV, которая продается примерно за 148 долларов. Это было также мое любимое. Модель 15XV Chef's Choice не имеет себе равных, когда дело касается легкой и полной заточки. Он избавляет от большей части догадок, помогает поддерживать идеальный угол и может заточить практически любой нож, который у вас когда-либо был, — даже ножи для хлеба с зубцами или ножи для суши и сашими, которые заточены только с одной стороны. Chef's Choice предназначен для заточки любого ножа с прямым лезвием под точным углом 15 градусов, что является своего рода оптимальной точкой для большинства новых ножей. Наш нож Henckels немецкого типа, который был заточен на заводе до 15 градусов, оказался даже острее, чем был из коробки. Нож Global также оказался исключительно острым.

Если у вас есть много старых немецких ножей, которые, возможно, были заточены на заводе до 20 градусов, Chef's Choice может даже заточить лезвие до 15. (Марка также производит другие подобные точилки, специально разработанные для ножей старого образца, которые поставляются заводская заточка до 20 градусов.)

Модель 15XV имеет три ступени заточки. Первый этап — грубая шлифовка, предназначенная для изменения формы лезвия. В инструкции указано, что вам следует использовать его около минуты при первой заточке ножа с помощью этого инструмента. Второй этап заостряет и уточняет край — после первого этапа достаточно нескольких проходов с каждой стороны. На третьем этапе кромка полируется до бритвенной остроты, а также она безопасна для ножей с зубцами.

Никакой настройки, никакой очистки и никакого стресса. Модель 15XV идеально направляет лезвие по внутренним точильным камням, гудит во время работы, и менее чем за минуту вы получаете острый как бритва нож. Установка некоторых из наиболее громоздких точилок занимает 5-10 минут.Где купить:Amazon, На столе, Walmart

• Лучшие точилки для ножей шеф-повара • Обзор точильного камня для ножей Sharp Pebble Premium • Обзор точилки для ножей Wasabi Knives Iki Ruixin Pro + 4 набора точильных камней

Эта оценка продукта является частью программы обзоров «Вне лабораторий» Consumer Reports, которая отделена от наших лабораторных испытаний и оценок. Наши обзоры «Вне лабораторий» проводятся дома и в других местных условиях людьми, в том числе нашими журналистами, с глубоким опытом или знаниями в предметной области, и призваны предложить потребителям еще одну важную перспективу при совершении покупок. Хотя продукты или услуги, упомянутые в этой статье, возможно, в настоящее время не входят в рейтинги CR, в конечном итоге они могут быть протестированы в наших лабораториях и оценены в соответствии с объективным научным протоколом.

Как и все оценки продуктов и услуг в области CR, наши обзоры «Вне лабораторий» независимы и свободны от рекламы. Если вы хотите узнать больше о критериях наших лабораторных испытаний, посетите страницу «Исследования и испытания» на нашем веб-сайте.

Когда вы совершаете покупки по ссылкам розничных продавцов на нашем сайте, мы можем получать партнерские комиссии. 100% сборов, которые мы собираем, используются для поддержки нашей некоммерческой миссии. Узнать больше.

Пол Хоуп

Пол Хоуп — старший создатель мультимедийного контента в Consumer Reports и опытный повар. Он охватывает плиты, варочные панели и настенные духовки, а также грили, дрели, уличные электроинструменты, настилы и морилки. Прежде чем присоединиться к CR в 2016 году, он тестировал кухонные товары в Good Housekeeping и освещал инструменты и ремонт для журнала This Old House. Обычно вы найдете его в своем старом ремонте, поглощенного проектом «Сделай сам» или пробующим новый рецепт.