Обзор точильного камня для ножей Sharp Pebble Premium Whetstone

Эта двусторонняя модель придала обоим нашим ножам преимущество, с которым не могла сравниться ни одна из электрических или ручных точилок для ножей, оцененных CR.

Я бы не пожелал тупого ножа своему злейшему врагу. Как главный повар в моем доме и бывший шеф-повар, я ухватился за возможность оценить восемь точилок для ножей в рамках программы «За пределами лабораторий» Consumer Reports. Я оценил каждую точилку, неоднократно затупляя, а затем затачивая два моих любимых ножа из нашего недавнего теста шеф-поваров: 8-дюймовый шеф-нож JA Henckels Forged Premio, нож в немецком стиле, и Global G-2 8-дюймовый. Нож шеф-повара, японское лезвие. Мой выбор для любителей ножей, которые готовы приложить все усилия, чтобы их лезвия оставались острыми, — это точильный камень для ножей Sharp Pebble Premium Whetstone, 40 долларов. На протяжении тысячелетий точильные камни были единственным вариантом заточки ножей, и, по моему мнению, они остаются золотым стандартом для всех, кто находит заточку ножей увлекательным занятием и хочет полного контроля. Они требуют изрядных навыков — пользователи контролируют угол заточки, когда вы проводите лезвием ножа по камню, меняя стороны при движении. Отдельный инструмент, называемый угломером, который можно приобрести в домашних центрах и хозяйственных магазинах, может помочь вам получить точный угол. Вы используете грубый камень для восстановления действительно затупившегося лезвия, а затем переходите к более мелкому камню для полировки кромки. Pebble Premium двусторонняя: грубая и тонкая стороны сделаны из одного и того же камня.

Грубость или зернистость любого точильного камня измеряется числом: более низкие цифры, например 220 или 320, указывают на то, что камень грубый и лучше подходит для удаления большого количества металла и восстановления кромки, которая была повреждена или запущена в течение многих лет. Более высокие цифры — часто 1000 и выше — указывают на более тонкий камень для полировки кромки. (Это те же меры, которые производители используют для разметки наждачной бумаги.)

Наш камень имел зернистость 1000 на более грубой стороне и 6000 на более мелкой стороне — он идеально подходил для заточки и полировки тупого ножа. Но опять же, чтобы восстановить что-либо с поврежденным краем, вам понадобится что-то более грубое. Мы выбрали эту комбинацию, потому что это самая продаваемая конфигурация на Amazon, а также потому, что мы начинали с тупого, но не поврежденного ножа. Более грубый камень с зернистостью 400 для Sharp Pebble можно приобрести примерно за 28 долларов.

Перед заточкой камень необходимо замочить в воде на 10–12 минут, поэтому вы, вероятно, захотите заточить все ножи за один раз.

Тем не менее, это придало обоим нашим ножам преимущество, с которым не могла сравниться ни одна из электрических или ручных точилок, и я нашел этот процесс расслабляющим, что сделало его моим лучшим выбором для поваров, которые серьезно относятся к острым лезвиям.Где купить:Amazon, Sharp Pebble, Walmart

• Лучшие точилки для ножей шеф-повара • Обзор трехступенчатой ​​профессиональной электрической точилки для ножей модели Chef's Choice 15XV • Обзор точилки Wasabi Knives Iki Ruixin Pro + 4 набора точильных камней

Эта оценка продукта является частью программы обзоров «Вне лабораторий» Consumer Reports, которая отделена от наших лабораторных испытаний и оценок. Наши обзоры «Вне лабораторий» проводятся дома и в других местных условиях людьми, в том числе нашими журналистами, с глубоким опытом или знаниями в предметной области, и призваны предложить потребителям еще одну важную перспективу при совершении покупок. Хотя продукты или услуги, упомянутые в этой статье, возможно, в настоящее время не входят в рейтинги CR, в конечном итоге они могут быть протестированы в наших лабораториях и оценены в соответствии с объективным научным протоколом.

Как и все оценки продуктов и услуг в области CR, наши обзоры «Вне лабораторий» независимы и свободны от рекламы. Если вы хотите узнать больше о критериях наших лабораторных испытаний, посетите страницу «Исследования и испытания» на нашем веб-сайте.

Когда вы совершаете покупки по ссылкам розничных продавцов на нашем сайте, мы можем получать партнерские комиссии. 100% сборов, которые мы собираем, используются для поддержки нашей некоммерческой миссии. Узнать больше.

Пол Хоуп

Пол Хоуп — старший создатель мультимедийного контента в Consumer Reports и опытный повар. Он охватывает плиты, варочные панели и настенные духовки, а также грили, дрели, уличные электроинструменты, настилы и морилки. Прежде чем присоединиться к CR в 2016 году, он тестировал кухонные товары в Good Housekeeping и освещал инструменты и ремонт для журнала This Old House. Обычно вы найдете его в своем старом ремонте, поглощенного проектом «Сделай сам» или пробующим новый рецепт.