Устная история лучшего шеф-повара: как сериал изменил кулинарное телевидение

Падма, Том, Гейл и другие инсайдеры размышляют о том, как шоу «Браво», которое началось с одиннадцатичасового поворота ведущего и одного «массового приступа шипения от французского шеф-повара», вышло за рамки жанра реалити-шоу и навсегда изменило кулинарные медиа и американский ресторанный ландшафт. .

Майки О'Коннелл

Редактор ТВ-функций

За два десятилетия Top Chef «Браво» познакомил зрителей с почти 300 светилами кулинарии, которые делали и ломали карьеру в том, что кулинарное сообщество стало считать самым престижным (или, по крайней мере, самым обременительным) кулинарным соревнованием.

THR провел месяцы, разговаривая с десятками руководителей, продюсеров, талантов и поваров, которые работали над шоу на протяжении 20 сезонов, и в результате получилась исчерпывающая устная история знаменательного реалити-шоу. Ранее нерассказанные анекдоты об этом безумном первом сезоне и первых днях «слишком большого количества» реалити-драмы и свидетельства изменения формы продуктовых СМИ: «Food Network должна платить остатки Браво!» - и неисчислимое влияние на американскую кухню рассказывают историю о том, как Top Chef превратился из простого жанрового телевидения в заведение.

На фоне шквала слияний и поглощений портфель Universal Television Барри Диллера в 2004 году был поглощен принадлежащей тогда GE NBC, образовав NBCUniversal. В ходе последовавших за этим кадровых перестановок руководитель «Трио» Лорен Залазник («Это была самая большая маленькая сеть, которую никто не помнит») возглавил «Браво». Поскольку «Настоящие домохозяйки» еще ни у кого не сверкнули в глазах, анемичное наследие Залазника включает «Внутри актерской студии», «Разборка покера знаменитостей» и недавний мегахит «Странный глаз для натурала»… с одним многообещающим проектом в разработке.

ЛОРЕН ЗАЛАЗНИК (БЫВШИЙ ПРЕЗИДЕНТ БРАВО) «Queer Eye for the Straight Guy» стал массовым запуском кабельного телевидения, но сразу же начал приходить в упадок. Мне не только пришлось изменить курс на этом слайде, но я не мог позволить, чтобы эта сеть определялась одним шоу.

ДЭЙВ СЕРВАТКА (Бывший вице-президент по программированию, БРАВО)Тем не менее, мы все еще хотели использовать успех «Странного глаза», поэтому мы сформировали пять программных сегментов вокруг различных актеров.

ФРЭНСИС БЕРВИК (бывший исполнительный вице-президент по программированию, BRAVO, ныне председатель совета директоров NBCU ENTERTAINMENT NETWORKS) На самом деле речь шла о пяти главных темах шоу: еда, мода, красота, дизайн и поп-культура. Что касается моды, мы разрабатывали Project Runway. Мы думали, что это было фантастически. Но когда в декабре того же года состоялась его премьера, рейтинги были просто травмирующими.

ЗАЛЯЗНИКЭто был один из самых больших провалов в моей карьере.

БЕРВИК Так мало людей посмотрело первые три серии, что мы собрались в командную комнату с каждым руководителем отдела и решили просто транслировать их без перерыва во время праздников примерно 10 дней подряд. Когда он вернулся с новым эпизодом, число удвоилось. Потом они утроились. Оно просто продолжало строиться.

СЫВОРОТКА Чуть позже мы с Энди Коэном были на еженедельной встрече с Лорен, когда она предложила идею кулинарного конкурса. Top Chef был идеей Лорен.

ЭНДИ КОЭН (бывший старший вице-президент по программированию, BRAVO) Мы не хотели, чтобы это был плагиат, но мы хотели сделать с едой то же, что мы сделали с модой с Project Runway. «Расширенная кулинарная конкуренция» — таков был мой мандат. Кроме того, было довольно открыто относительно того, как может выглядеть шоу, хотя было очевидно, что мы сделаем его с Дэном Катфортом и Джейн Липицц из Magical Elves [продюсерская компания] из-за их работы над «Подиумом».ДЖЕЙН ЛИПСИТЦ (ИСПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ПРОДЮСЕР, 2006–19) Помните… Проект «Зеленый свет» [тогда работавший на канале HBO] породил «Проект «Подиум». Мы прилетели в Нью-Йорк и встретились с группой дизайнеров во время разработки, поэтому здесь мы применили тот же подход. Мы только что встретились с группой шеф-поваров, чтобы выяснить, какое шоу будет иметь смысл.

ЗАЛЯЗНИК Программа, посвященная еде, была похожа на Food Network: три камеры, закрепленные на потолке над столом, и две студийные камеры, неподвижно установленные на пьедестале. Там были маленькие стеклянные баночки, чашка вот этого, вот такой измельченный чеснок, и все это отправилось в духовку. Чудом в соседней духовке оказалось уже готовое блюдо. Идеально каждый раз.