Проверки ресторанов округа Бентон

Нарушения, помеченные как приоритетные, напрямую способствуют устранению, предотвращению или снижению опасностей, связанных с болезнями пищевого происхождения. Приоритетные нарушения включают предотвращение загрязнения, приготовление пищи, разогрев, охлаждение и мытье рук.

Правила основы приоритета поддерживают, облегчают или включают один или несколько приоритетных элементов.

Основные нарушения включают в себя элементы, которые обычно относятся к общей санитарии, оперативному контролю, конструкции оборудования или общему техническому обслуживанию.

БЕНТОН ОКРУГ

17 апреля

Баварчи Бирьяни

3404 SE Macy Road, Suite 24, Бентонвилл

Приоритетные нарушения: Один сотрудник вымыл руки, но не потер руки в течение как минимум 10 секунд. В холодильной камере было обнаружено несколько контейнеров с едой (соусы, мясо и нарезанные овощи). Козлятина приготовлена ​​в камере горячего хранения при температуре 124 градуса. На нескольких контейнерах с пищевыми продуктами в холодильных камерах и сухих складских помещениях не указано, что в них содержится. Множественные ложки приправ/специй не имели ручек и хранились в еде. В вертикальном холодильнике одна мерная ложка хранилась в соусе без ручки.

Приоритетные нарушения фундамента: нет

Основные нарушения: Отсутствие сертифицированного менеджера по безопасности пищевых продуктов. Сломанный кусок ДСП используется как крышка для галантерейных товаров. На крышках и стенках контейнеров для приправ и специй скопились остатки пищи. На стенах кухонной зоны скопились жир и остатки пищи. Треснувшая плитка/пол вокруг зоны для мытья посуды и раковины для мытья рук, из-за чего скапливается вода.

Фуд-трак Эль-Пинче

200 Townsend Way, Пи-Ридж

Приоритетные нарушения: Подключение воды осуществляется к незамерзающему патрубку, который не является утвержденным источником воды.

Приоритетные нарушения фундамента: нет

Основные нарушения: Отсутствие документации сертифицированного менеджера по защите пищевых продуктов.

Фуд-трак Эль-Вьехон

115 Н. Диксиленд Роуд, Роджерс

Приоритетные нарушения: нет

Приоритетные нарушения фундамента: нет

Основные нарушения: На момент проверки не было сертифицированного сертификата менеджера по питанию. Вода для мытья рук в раковине сломана.

Гавана Тропический Гриль

203 Н. Вторая улица, Роджерс

Приоритетные нарушения: Хранение сырых продуктов над готовыми к употреблению продуктами в холодильной камере, ближайшей к холодильной камере в пустыне.

Приоритетные нарушения фундамента: нет

Основные нарушения: Сертифицированная документация менеджера по питанию отсутствует. Картонные коробки с продуктами питания хранятся прямо на полу морозильной камеры. Совок для льда хранится в контейнере для льда, при этом ручка контактирует со льдом. Тест-полосок в наличии нет.

Деревня Хунань

3402 США 412 Восток, Силоам-Спрингс

Приоритетные нарушения: Сотрудник вошел на кухню и начал готовить еду, но не вымыл руки перед началом. Температура нескольких блюд на шведском столе не превышает 135 градусов. Продукты, включенные в салат-бар (дыня и дыня), не имеют температуру 41 градус или ниже. На полке с кухонным оборудованием найдена бутылка с борной кислотой. Вокруг механических частей морозильного ларя обнаружено порошкообразное вещество.

Приоритетные нарушения фундамента: в открытом пакете японских панировочных сухарей на заднем складе было обнаружено черное вещество. Внутри бункера для мороженого продукт скопился на боковых стенках аппарата. В учреждении для мытья посуды используется стиральный порошок. Коробки с едой, хранящиеся на полу в морозильной камере, повторное нарушение. Контейнеры с продуктами, хранящиеся в трехдверном холодильнике, открыты. Полки грязные, поэтому грязь и остатки пищи могут попасть в открытые продукты. Ножи хранятся между подготовительным столом и сервировочным столом. Пространство между оборудованием не является чистым, что может привести к загрязнению ножей. Внутренняя часть трехдверного холодильника, встраиваемого холодильника и вок-холодильника загрязнена. Пищевые остатки и грязь на полках и нижней части устройства. Двери и дверные ручки заметно грязные. На внешней поверхности фритюрниц скопилось жир и остатки пищи.

Основные нарушения: По крайней мере, один сотрудник, на которого возложены надзорные и управленческие обязанности, а также полномочия руководить и контролировать приготовление и обслуживание пищевых продуктов, должен быть сертифицированным менеджером по защите пищевых продуктов, который продемонстрировал знание необходимой информации, пройдя тест, который является частью аккредитованной программы. Пакеты со сливочным сыром выдерживаются при комнатной температуре (измерено при 67 градусах). Отсутствует затирка вокруг плитки вокруг посуды, из-за чего между плитками может стоять вода. Пол больше не поддается легкой чистке. Уберите из помещения ненужные, неиспользуемые предметы и продукты питания, которые больше не используются. Накопление ненужных вещей затрудняет поддержание чистоты мест хранения.