Лучшие точилки для ножей 2023 года

Кухонные ножи — это печальная реальность: как бы хорошо вы за ними ни ухаживали, их лезвия со временем затупятся. Хотя заточка их дома может поначалу показаться устрашающей, лучшие точилки для ножей делают необходимое обслуживание немного проще и намного удобнее. Если вы ищете интуитивно понятную точилку, которая обеспечивает неизменно острые края, то профессиональная точилка для электрических ножей Chef'sChoice Trizor XV EdgeSelect — наша любимая, хотя мы поддерживаем все варианты в этом списке.

Точилки для ножей, такие как эта электрическая модель от Chef's Choice, сохранят ваши ножи максимально острыми.

Как определить, что ножи нуждаются в заточке? Когда простые задачи, такие как нарезка лука и измельчение петрушки, начинают казаться намного сложнее. «Острые ножи прорезают все, что вы пытаетесь разрезать, там, где тупой нож может легко зацепиться и поскользнуться», — говорит Дрю Тевис, корпоративный кондитер SoDel Concepts и участник праздничного чемпионата по выпечке Food Network. Но это еще не все. «Гораздо легче поскользнуться и порезаться тупым ножом», — добавляет Тевис.

Рассматривая все варианты заточки, представленные на рынке, вы учитываете простоту использования, долговечность и бюджетность. Например, хотя вы можете легко найти ручную точилку для ножей менее чем за 25 долларов, электрические точилки для ножей стоят дороже, хотя мощный двигатель машины затачивает ножи быстро и без минимальных усилий с вашей стороны. Существуют также блоки для заточки, которые профессиональные повара часто предпочитают за их способность снимать с лезвия меньше стали, чем при других методах. Тем не менее, они требуют обучения.

Здесь представлены наши любимые точилки для ножей, в том числе ручные и электрические модели (плюс популярный точильный камень), включающие советы и рекомендации лучших шеф-поваров.

Амазонка

Эта электрическая точилка для ножей оснащена тремя различными прорезями, которые позволяют затачивать, затачивать и полировать ножи с прямыми или зубчатыми краями. В точилке используются абразивные диски с алмазным покрытием для заточки и полировки кромок под углом 15 градусов на первых двух этапах, а на третьем этапе используются «гибкие диски», придающие ножу законченную полировку. С ним заточка ножей становится проще простого, так как вам не нужно много делать. Кроме того, компания утверждает, что первая заточка ножа занимает всего одну минуту, а повторная заточка может занять 10 секунд.

Амазонка

Если вы ищете простую, интуитивно понятную и недорогую модель, обратите внимание на двухступенчатую точилку для ножей KitchenIQ Deluxe Edge Grip. Хотя эта миниатюрная модель не предлагает большого количества наворотов, она может удовлетворить большинство домашних потребностей. Эта двухступенчатая ручная модель, предназначенная для ножей западного типа (включая лезвия с зубцами), имеет два паза для заточки: тонкую (для обработки кромки лезвия) и грубую (для полировки и установки кромки лезвия). Он также имеет уникальную конструкцию с V-образной рукояткой, которую можно аккуратно расположить на краю стола для облегчения заточки.

Амазонка

Этот точильный камень встроен в бамбуковую основу, что помогает сохранять устойчивость всей установки во время заточки. Он сделан с двумя сторонами: одна с более низкой зернистостью для ножей, потерявших заточку, а другая с более высокой зернистостью, которую можно использовать для заточки и полировки ножа. В комплект входит направляющая, которая крепится к обуху ножа и помогает удерживать лезвие под прямым углом относительно поверхности камня во время заточки. Компания утверждает, что ее точильный камень, для заточки которого используется вода, обеспечивает беспроблемный процесс — бонус, если вы ищете что-то, что легко очистить.

Амазонка

Эта точилка для ножей Presto имеет двухступенчатую систему заточки. Первый этап обеспечивает «точное шлифование», чтобы начать процесс и создать точную кромку под углом. Второй этап делает лезвие отточенным, полированным и, самое главное, острым. Точилка предназначена для ножей с прямым лезвием (то есть без зубцов).

Уильямс-Сонома