Обзор точилки для кухонных ножей Work Sharp Culinary E5: отличные края

Джо Рэй

Если вы купите что-то по ссылкам в наших историях, мы можем получить комиссию. Это помогает поддерживать нашу журналистику. Узнать больше. Пожалуйста, также рассмотрите возможность подписки на WIRED

6/10

Несмотря на всю нашу фетишизацию ножей на кухне — и иногда невероятные суммы денег, которые мы за них платим, — держать их острыми может быть менее чем привлекательно.

Частично это презентация. Точильные камни выглядят как инструменты, которые больше подходят для использования на верстаке, чем на кухонной столешнице. То же самое относится и к электрическим точилкам, например, к предложениям уважаемого производителя Chef's Choice. Кроме того, они, похоже, требуют технических навыков, помимо измельчения и нарезки, более привычных для повара по будням.

Тем не менее, острый поварской нож за 100 долларов легко превзойдет своего забытого двоюродного брата за 400 долларов, и, возможно, именно здесь создатели новой электрической точилки для ножей E5 от Work Sharp Culinary надеются, что смогут занять свою нишу. Довольно компактный и довольно умный, Work Sharp вращает заточной ремень, который позволяет заточить тупой нож или просто поддерживать оптимальную нарезку острых ножей. Купите грубый ремень, и вы сможете удалить вмятины с лезвия, которое десятилетиями пренебрегало в ящике для посуды. Попробуйте более мелкую зернистость, чтобы отполировать край.

Work Sharp E5 — это умный продукт, созданный таким образом, чтобы избавиться от некоторых сложностей, связанных с заточкой.

Если вы когда-нибудь задумывались о покупке точилки для ножей, вы, вероятно, заметили, что она выглядит по-другому, возможно, напоминает тело К9, собаки-робота из «Доктора Кто». Впервые я заметил этот продукт на стенде на торговой выставке в Чикаго, заполненном хипстерами, но позже я обнаружил и другие подразделения компании, которые больше напоминают атмосферу «специального телевизионного предложения».

У меня такое ощущение, что с той стороны «как показано по телевизору» в миссии произошел небольшой обратный ход, и прежде чем я перейду к подробностям тестирования, мне нужно указать на некоторые хитрости. Когда я впервые начал исследовать E5 от Work Sharp, я зашел на веб-сайт компании и был впечатлен, обнаружив на ее домашней странице логотипы и цитаты из The New York Times, Tasting Table и Bon Appétit, а логотип Serious Eats появился поверх одного из видеороликов. . Однако что-то пахло подозрительно, и, конечно же, эти цитаты не имели ссылок на оригинальные истории. Когда я искал цитаты на самих сайтах, ничего не вышло, что еще больше усугубляло рыбный запах.

Я написал Мэтью Бернарду, генеральному директору материнской компании Work Sharp Darex, с просьбой помочь найти эти истории. После серии подталкиваний он сказал мне, что эти цитаты были из рекламного контента, за участие в котором компания заплатила. По сути, они цитировали свои собственные объявления и выдавали их за написанные авторитетными источниками. Сидя в одиночестве и читая его электронную почту, я отодвинул компьютер примерно на фут назад, закрыл глаза и осторожно постучал головой о стол.

Точилка для кухонных ножей Work Sharp Culinary E5

Рейтинг: 6/10

После нашего разговора компания немного отодвинула сообщение. Кавычек больше нет, но логотипы изданий остались под заголовком «Как видно». В этом обмане нет необходимости. Work Sharp E5 — это умный продукт, созданный таким образом, чтобы избавиться от некоторых сложностей, связанных с заточкой.

По сути, стандартная заточка Work Sharp означает, что вы дважды нажимаете кнопку питания и проводите ножом через пару прорезей, сначала одну сторону, затем другую, поочередно взад и вперед. С каждым движением вы начинаете с пятки ножа и медленно продвигаетесь к кончику, прижимая сторону ножа к направляющей, в то время как ремень делает скос на противоположном крае. Двигатель быстро вращает ремень, а затем замедляет его ближе к концу 90-секундного цикла для подкраски. Это умно, а встроенный таймер дает эффективный способ оценить вашу работу; Если после прохождения стандартного цикла «заточки» он не стал острым, рекомендуется запустить более агрессивный цикл «формирования». Если после трех из них его нет, вы можете заменить ремни на более грубые и запустить цикл «ремонта и восстановления». Эти шаги уберегут вас от ошибок, в том числе от шлифования слишком большого количества стали.