Как правильно заточить нож

Никогда больше не используйте тупой нож

Heading out the door? Read this article on the new Outside+ app available now on iOS devices for members! >","name":"in-content-cta","type":"link"}}">Загрузите приложение.

Итак, вы положили пару купюр на действительно хороший карманный нож. В какой-то момент, открыв все эти коробки UPS и пакеты с игрушками, вам придется его заточить. Мы обратились к Ён-Су Чунгу, основателю Urban EDC Supply, прекрасно организованного магазина повседневного ношения, чтобы он дал нам несколько советов о том, как заточить нож.

«Сохранение и поддержание кромки жизненно важно», — говорит Чанг. «Когда нож затупляется, мы обычно компенсируем это повышенным давлением, что на самом деле может быть весьма опасно».

Поскольку мы не хотим, чтобы вы случайно нанесли удар себе в ногу, вот четыре совета Чунга по уходу за карманным ножом и его заточке.

Если вы просто затачиваете нож, а не меняете профилирование лезвия (что представляет собой отдельный процесс), важно определить, под каким углом изначально было обработано лезвие вашего ножа. Обычно эту информацию можно найти в руководстве пользователя.

Используйте воду, мягкое моющее средство для посуды, губку и зубную щетку. Если нож ржавый, потрите его WD-40 и нейлоновой подушечкой.

Это может варьироваться от воды до минерального масла. Смазка не только избавляет от стружки (металлического мусора), образующейся при шлифовке и хонинговании лезвия, но также уменьшает выделяемое тепло, что может помочь избежать деформации лезвия.

Не все инструменты для заточки одинаковы. Разные ножи лучше всего работают с разными инструментами, а процесс заточки ножа зависит от того, какой инструмент вы используете.

Ниже Чунг выделяет три популярных инструмента и объясняет процесс заточки каждого из них.

Ручные камни, представляющие собой разновидность неконтролируемой заточки, являются распространенным и экономичным способом ухода за ножами и их заточки. Их использование требует практики, чтобы поддерживать правильный угол при удержании ножа, но при этом практически не требуется никаких настроек и громоздких приспособлений. Существуют различные типы точильных камней, в том числе водные, масляные, керамические и алмазные. Лично мне нравится традиционный водяной камень, так как он просто использует немного воды в качестве смазки (масло может быть грязным). Мне нравится точильный камень Sharp Pebble Premium, который на самом деле двусторонний, с зернистостью 1000 и 6000. Начните со стороны с зернистостью 1000, затем используйте сторону с зернистостью 6000, чтобы отполировать ее.

Найдите правильный угол, чтобы заточить нож. Вам нужно равномерно провести лезвием по камню, чтобы оно было одинаково заточено. Если у вас возникли затруднения, покрасьте маркером край лезвия, затем обратите внимание, где маркер стирается, а где нет.

Всегда начинайте заточку сначала со стороны с меньшей зернистостью. Вы можете использовать круговое движение, прямое движение вперед и назад или мой личный метод — срез вниз. Для этого поместите пятку лезвия ножа на камень и проведите им по камню до кончика режущей кромки. Какой бы метод вы ни выбрали, обязательно проделайте его одинаковое количество раз с обеих сторон.

Чтобы определить, когда пора начинать заточку другой стороны ножа, проверьте наличие заусенцев (тонких наростов металла на боковой стороне лезвия). Для этого аккуратно проведите ногтем большого пальца по противоположной стороне лезвия. Если вы чувствуете, что вас тянет, пришло время сменить сторону.

Чтобы заточить противоположную сторону, начните с пятки лезвия внизу камня и продвигайтесь вверх, закончив кончиком лезвия вверху камня.

Еще раз нащупайте заусенец. Как только у вас появятся заусенцы с обеих сторон, пришло время перевернуть камень на более мелкую зернистость и повторить шаги.

Купить сейчас

Инструмент для управляемой заточки, такой как Spyderco Sharpmaker, помогает держать нож под постоянным углом, обеспечивая равномерную заточку. Все необходимое умещается внутри удобного чехла, который затем трансформируется в основу самой точилки.