Как наточить нож бытовыми предметами

Эта копия для личного, некоммерческого использования только. Чтобы заказать готовые к презентации копии контента Toronto Star для распространения среди коллег, клиентов или заказчиков или узнать о разрешениях/лицензиях, посетите сайт: www.TorontoStarReprints.com.

Как говорится, острый нож – безопасный нож.

Хотя некоторые из нас, хвастающиеся ранами, полученными на кухне, возможно, не оценят эту парадоксальную фразу, в умелых руках острый нож может резать легко и точно. Тупыми лезвиями труднее пользоваться, риск соскальзывания выше, и для приготовления еды может потребоваться больше резания.

Но что делать, если лезвие тупое, а подходящего точильного камня или поверхности для заточки нет?

Многие полагают, что «стальной» стержень или нож, который идет в комплекте с большинством блоков для ножей, является точилкой, но эксперты по ножам на самом деле оспаривают, что его следует использовать таким образом. В видеоролике на YouTube производитель ножей Уолтер Сорреллс говорит, что сталь для ножей — это скорее инструмент для «настройки» между заточками, который может улучшить резку ножа, царапая край и поднимая «микроскопические зубцы» вдоль лезвия. Но чрезмерное использование приведет к слишком сильному закруглению кромки и потребует дополнительной заточки на каменной поверхности.

Имея это в виду, мы попробовали несколько приемов, почерпнутых на веб-страницах любителей выживания в кемпинге и блогах экспертов по кухне, чтобы найти несколько простых альтернатив настоящему точильному камню. Используйте лист бумаги для принтера, чтобы проверить остроту ножа и убедиться, что лезвие легко режет. Завершайте каждый сеанс заточки, «подправляя» нож кожаным ремнем или нейлоновыми ремнями рюкзака, чтобы удалить заусенцы и повысить остроту.

Тест 1: Керамическая тарелка или кружка.

Тест: переверните пустую керамическую кружку или тарелку и расположите нож вдоль неглазурованного керамического края. Проведите лезвием по чашке или тарелке несколько раз с каждой стороны.

Результат: поскольку вы работаете с очень тонкой изогнутой заточной поверхностью — около 1/4 дюйма в зависимости от размера кружки — этот метод не обеспечивает большого диапазона движений. Но в остальном он эффективен, и на большинстве кухонь под рукой будет керамика.

Рейтинг: 7/10

Тест 2: Еще один нож

Тест: Осторожно держа два ножа, проведите лезвием тупого ножа по обуху второго ножа. Повторите несколько раз, пока нож не сможет разрезать лист бумаги.

Результат: если у вас под рукой более одного ножа и аудитория, на которую можно произвести впечатление, этот метод имеет явный крутой фактор. На самом деле это тоже работает, хотя ножу может потребоваться несколько дополнительных проходов по позвоночнику другого ножа, потому что его поверхность более гладкая, чем у других альтернатив абразивной заточки.

Оценка: 8/10

Тест 3: Файл

Тест: Используя наждачную доску или аналогичный напильник, проведите лезвием ножа вдоль доски несколько раз с каждой стороны.

Результат: хотя дополнительные абразивные выступы некоторых напильников могут не соответствовать предпочтениям всех экспертов по ножам, результаты неоспоримы для быстрой альтернативы настоящему точильному камню.

Рейтинг: 9/10

Заключение

В крайнем случае, стальной стержень или нож, входящий в комплект ножевого блока, справится со своей задачей, даже если он не подходит, но обязательно возьмите с собой дополнительную пилочку для ногтей или ножи, когда вы находитесь в дороге и, возможно, захотите отточить свои ножи. лезвия. Если вы серьезно относитесь к долгосрочному уходу за ножами, купите настоящие камни для заточки, которые в некоторых магазинах стоят менее 15 долларов.

Джонатан Форани — журналист-фрилансер из Торонто, который ищет способы сделать все немного проще. Все еще ищу лайфхак для пресса с шестью кубиками.

Читать далее:

Три сладких способа растопить шоколад

Все еще сияете после Нового года? Вот 3 способа избавиться от блесток

Нет открывалки для пива? Вот некоторые «заменители»

Читать «Беседы» может кто угодно, но чтобы внести свой вклад, вы должны быть зарегистрированным владельцем учетной записи Torstar. Если у вас еще нет учетной записи Torstar, вы можете создать ее сейчас (это бесплатно)