Почему нам нравится точилка для ножей ChefsChoice Trizor XV

В ходе наших многолетних испытаний Chef'sChoice Trizor XV оказался лучшим инструментом, который мы когда-либо находили для поддержания кухонных ножей в их идеальном состоянии: бритвенно-остром.

Chef'sChoice Trizor XV надежен, быстр и прост в использовании, он придает остроту практически любому ножу.

*На момент публикации цена составляла 150 долларов США.

Я не ожидал, что когда-нибудь мне понравится электрическая точилка для ножей, не говоря уже о том, чтобы порекомендовать ее нашим читателям. Я всегда точил ножи вручную, начиная с детства с отцовского набора натуральных камней из Арканзаса, переходя к коммерческим масляным камням в колледже, а затем к набору японских водяных камней после окончания учебы. Я до сих пор затачиваю свой основной нож сантоку с помощью этих водяных камней и старой заточки для бритвы, которую купил много лет назад на eBay для окончательной полировки. Ни один станок не сможет создать столь идеальную кромку, как ручная заточка на камнях.

Но чтобы научиться ручной заточке ножей, требуется изрядная практика – и обычно несколько реальных неудач. Это трудоемкий процесс, даже если вы его освоили. Поэтому для меня было приятным сюрпризом обнаружить, что электрический Trizor XV действительно впечатляюще справляется с заточкой кухонных ножей — и очень быстро. Мы протестировали его против 10 других конкурентов, и ни один из них не приблизился к этому результату.

Используя наждачную бумагу, мы тщательно затупили и откололи лезвия двух новеньких поварских ножей, переточили их и сравнили их способность аккуратно нарезать помидоры с заводским лезвием и заточенным на Тризоре. Даже на Mac Mighty MTH-80, высококачественном японском поварском ноже, известном своей невероятной остротой, Trizor сохранил свои позиции. Мы не заметили снижения режущей способности Mac после заточки и заточки Trizor XV.

Простая в использовании, надежная и способная заточить практически любой тип ножа, лучшая точилка для ножей для домашних поваров — Chef'sChoice Trizor XV.

Более того, возвращение этих ужасно затупившихся ножей к остроте, убивающей помидоры, заняло менее четырех минут и не потребовало никаких навыков с нашей стороны. Встроенные направляющие устанавливают лезвие под правильным углом, а вращающиеся камни быстро обрезают новую кромку, очищают ее и затачивают. Даже начинающие пользователи находят Trizor интуитивно понятным и простым в использовании.

Итак, хотя я по-прежнему использую водяные камни несколько раз в год на своем сантоку, все остальные мои ножи проходят через Trizor XV. Дешевые ножи для очистки овощей Victorinox «Маленькая Вики», которые нам нравятся, не стоят хлопот, связанных с ручной заточкой. То же самое касается моего недорогого ножа для обвалки и мощного немецкого поварского ножа, который я использую для измельчения костей и твердых овощей. Тризор держит их более чем достаточно острыми для всего, что я попрошу их сделать.

После нескольких лет тестирования 11 точилок для ножей Chef'sChoice Trizor XV остается нашим явным фаворитом.

Подробнее читайте в нашем руководстве по лучшим точилкам для ножей.

Trizor XV редко поступает в продажу с 2020 года. Раньше ранняя весна была хорошим временем для покупки, наряду с Prime Day и Черной пятницей.

Уличная цена:170 долларов США

Лучшая цена, которую мы когда-либо видели:82 доллара США

Это сделка, если:вы можете получить его менее чем за 140 долларов

Trizor XV не требует особого ухода. Небольшой лоток на задней панели машины следует время от времени опорожнять — именно там собирается металлическая стружка. К сожалению, сменных заточных кругов нет в наличии. Но маловероятно, что вы изнашиваете оригинальные, если только у вас не коммерческая кухня.

Компания Chef'sChoice заявляет, что ее точилки прослужат в обычном доме от шести до восьми лет. Использование ручного хонинговального стержня, такого как керамический Idahone, который мы рекомендуем, сохранит остроту ваших ножей между заточками, что уменьшит износ Trizor.

Эту статью отредактировали Коннор Гроссман и Бен Фрумин.

Тим Хеффернан

Тим Хеффернан — старший штатный обозреватель Wirecutter и бывший писатель-редактор The Atlantic, Esquire и других. С 2015 года он обеспечивает наше непревзойденное освещение очистителей воздуха и фильтров для воды. В 2018 году он установил постоянное сотрудничество Wirecutter с изданием Smarter Living The New York Times. Когда его здесь нет, он на велосипеде.